Мифы и легенды о самой древней сладости мира.
Чудеса случаются не только под новый год! Говорят, существует только один день в году, когда все сладкоежки мира могут есть столько шоколада, сколько захотят и при этом не набрать никаких лишних калорий. Это - Всемирный день шоколада.
World Chocolate Day придумали французы. В 1995 году они решили, что будет нечестно обделять всеми любимое лакомство и придумали для него собственный праздник, который с тех пор и отмечается во всех странах в самый разгар лета - 11 июля.
Несколько мифов о вреде шоколада
Миф первый - шоколад
провоцирует кариес
Это не верно - в составе масла какао входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они уничтожают бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариозные изменения. Однако в состав шоколада входит и сахар, который в неумеренных количествах и разрушает наши зубы.
Миф второй - шоколад вредно влияет на кожу
Опять же - не верно: хотя, как и любой другой жирный и сладкий продукт, шоколад усиливает деятельность сальных желез, даже ежедневное потребление небольшого (до 40 граммов в сутки) количества настоящего шоколада никак на коже не отразится. Кроме того, в состав шоколада входят флавоноиды, которые инактивируют свободные радикалы, являющиеся главной причиной старения клетки. Было доказано, что по своим «защитным» качествам шоколад превосходит зеленые яблоки, красное вино и зеленый чай — продукты, которые уже давно считались лучшими пищевыми антиоксидантами. А шоколадные обертывания, которые приобретают огромную популярность среди городских модниц, вообще являются самым эффективным средством для улучшения внешнего вида кожи.
Миф третий - шоколад нарушает сердечнососудистую систему
Не верно! Более того, шоколад, в небольших дозах (примерно 20-40 грамм в день) не только не разрушает систему, но и укрепляет её, снижая в организме уровень холестерина. Все дело в том, что в шоколаде велико содержание витамина F, понижающего уровень холестерина в крови, а значит - уменьшающего вероятность развития инфарктов и инсультов. Кроме того, установлено, что полифенолы, содержащиеся в какао-бобах, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая тем самым нагрузку на сердце. А если вы будете употреблять шоколад регулярно, к примеру, три раза в месяц - то продлите свою жизнь на один год.
Миф четвертый - шоколад вредно влияет на нервную систему
И это неверно. Миф сложился из-за того, что многие люди употребляют шоколад только при различных расстройствах и депрессиях - «заедают» их. На самом деле шоколад наоборот помогает справиться с такими состояниями - он провоцирует увеличение в крови гормона счастья - эндорфина, источниками которого являются только спорт, любовь и шоколад и гормона серотонина, недостаток которого вызывает депрессии и стрессы,. А еще шоколад - один из самых мощных афродизиаков.
Миф пятый - молочный шоколад самый вредный
Ничуть не бывало! Ученые доказали, что именно этот шоколад самый полезный для… детей и спортсменов. Он более легкий по структуре, чем темный шоколад и менее калорийный, чем белый, содержит сухое молоко и сахар, что позволяет уменьшить количество какао-масла и какао тертого, которые действуют возбуждающе на нервную систему ребенка. А вот сочетание углеводов и белков в молочном шоколаде, оказалось наиболее полезным и выгодным для восстановления мышц спортсменов. Оно способствует формированию мышечной массы, а также позволяет организму осуществлять быструю и эффективную «дозаправку» мышц полезными веществами, в том числе, калием, кальцием и магнием, в изобилии содержащимися в молоке, и необходимыми спортсменам после напряженной физической деятельности.
Ложка дегтя
Нельзя забывать, что при всех своих плюсах у шоколада есть и отрицательные стороны. И главная из них — это, конечно же, калорийность. В одной плитке содержится от 400 до 700 ккал, причем в белом шоколаде энергетическая ценность больше, а в горьком - меньше, чем в других видах.
Шоколад должен таять в руках!
И напоследок: не поддавайтесь рекламе и не следуйте за веяниями моды - настоящий шоколад должен таять уже при температуре +32оС - то есть в руках! Если он не тает - значит ненастоящий и содержит тугоплавкие жиры, которые и в желудке распадаться будут так же «туго». А вот для того, чтобы понять - настоящий шоколад или нет, нужно взглянуть на упаковку. Если в составе есть какао тертое и какао-масло - вы держите «правильную» плитку. Смело отламывайте кусочек - такое лакомство, в умеренных количествах, принесет вам только пользу!
С днем шоколада, коллеги-сладкоежки!
Известно, что темные сорта шоколада стимулируют выброс эндорфинов - гормонов счастья, которые воздействуют на центр удовольствия, улучшают настроение и поддерживают тонус организма.
Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.
Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.
В жизни нам часто встречаются подделки разнообразных продуктов, и шоколад не стал исключением, поскольку пользуется большим спросом у потребителей.
Распознать фальсификацию шоколада без помощи лабораторных исследований очень трудно, поэтому внимательно читайте обертку, хотя недобросовестные производители сладкого чуда, конечно же, не укажут на ней правдивый состав своего изделия.
Как же тогда проверить шоколад на качество и отличить настоящий шоколад от подделки?
Горит ли настоящий шоколад: как подделывают?
Покупая шоколад, покупатели чаще всего обращают внимание на срок год годности продукта и гораздо реже изучают его состав, чаще всего мы верим тому, что написано на красивой упаковке, поэтому обмануть доверчивого покупателя производителям не составит большого труда…
Самая безобидная фальсификация – это когда один вид шоколада заменяют другим, например, под видом десертного шоколада вам предложат обычный. На упаковке десертных шоколадных плиток прямо на лицевой стороне обычно указывают процентное содержание какао.
Либо вводят в шоколад в завышенных количествах орехи, цукаты, изюм, измельченные вафли, добавляют сливки или сгущенное молоко.
Очень часто производители заменяют дорогостоящие основные ингредиенты шоколада – какао-масло и тертый какао – на более дешевые и легкодоступные.
Если на упаковке вместо тертого какао написано какао-порошок, то вы держите в руках не шоколад, а низкокачественную подделку. Какао-порошок изготавливают из жмыха, что остается после того, как из какао-бобов выжали масло.
Что касается какао-масла – самого ценного ингредиента настоящего шоколада, то его заменяют растительными жирами, или маслом, идентичным какао-маслу, но даже в этом случае вы приобретете явно ненастоящий шоколад. Если на упаковке значатся растительные жиры или гидрожиры, можете положить ее назад на полку.
Следующий вид фальсификации – когда производители увеличивают процентное содержание воды в шоколаде, тем самым увеличивая ее вес и уменьшая вес ценных составляющих. Поскольку шоколадная масса – это жировая среда, то вода в ней не растворяется, а чтобы это произошло, в нее добавляют концентраты.
Еще один вид подделки – это добавление в шоколад соевых и белковых продуктов. Это легко определить по внешнему виду плитки шоколада. Если, развернув плитку темного шоколада вы видите, что она светлее, чем должна быть и к тому же ее поверхность матовая, а не блестящая словно отполированная, значит там присутствуют соя и белковые продукты. К тому же, такой шоколад липнет к зубам.
И самым весомым, на что стоит обратить внимание, выбирая шоколад, – это срок хранения, указанный на упаковке. Настоящий качественный шоколад без добавок хранится не более 6-8 месяцев.
Десертный шоколад и шоколад с начинкой хранится 4 месяца, поэтому если на упаковке указан срок хранения год и больше, значит, в шоколад добавлены антиокислители и консерванты.
Горит ли настоящий шоколад: признаки настоящего шоколада
Помните!
Настоящий шоколад производится из тертых какао-бобов и какао-масла;
Срок хранения шоколад не превышает 6 месяцев;
Шоколадка должна иметь гладкую и блестящую поверхность;
При разломе раздается характерный хруст и отчетливо видна матовость шоколада;
Настоящий шоколад тает во рту, а не размазывается по рукам.
Горит ли настоящий шоколад: зачем поджигают?
В интернете набирает популярность видео, в котором женщина открывает пачку черного шоколада и поджигает его спичками. Нагреваясь, шоколад должен изначально плавиться, а вместо этого в видеоролике видно, как шоколадка начинает гореть.
Если лакомство начинает гореть, то это указывает на подмену тертого какао, вместо которого производитель добавил какао-порошок. Этот продукт представляет собой жмых, остающийся после отжима какао-бобов, полностью лишенных масла. Он отличается низким качеством.
Если на обертке изделия написано, что для его приготовления использовали не тертое какао, а порошок, то перед вами подделка.
Вместо какао-масел производители нередко используют растительные жиры, белковые и соевые добавки.
Чтобы проверить подлинность продукта и узнать, горит ли натуральный шоколад, нужно посмотреть на срок хранения. Натуральный продукт хранится не больше 6-8 месяцев.
Чтобы понять, должен ли гореть шоколад, если его поджечь, следует детально разобрать состав кондитерского продукта. Итак, рассматриваем первые ингредиенты – какао и протертую шкурку боба. Они не горючи, но обладают впитывающей способностью. Их пропитывают сахар и жиры, которые образуют твердую основу.
В идеале черный шоколад должен при нагревании плавиться, а его текучесть определяют по двум факторам:
количество сахара и жиров;
состав жиров, от которого зависит степень плавления масляной массы.
Известно, что любые масла и жиры при повышении температурного режима легко плавятся и растекаются. Если же в составе шоколадного изделия не наблюдается избыток масла, то плитка шоколада горит при достижении ближайшего к огню слоя. В этом случае протопленный материал попадает на место выгоревшего и начинает самостоятельно гореть, как в свечке горит парафин.
Независимо от того, какой шоколад горит, в самом начале подлинный продукт должен расплавиться и только потом загореться. Это обусловлено тем, что в составе кондитерского изделия кроме масла присутствует сахар, который просто так от спички невозможно зажечь. Для горения масло какао должно нагреться и расплавиться.
Как известно, у каждого вещества имеется собственная температура плавления и горения, а что касается качественного натурального шоколада, то он плавится при температуре 45-50°С.
В результате нагревания и охлаждения получается глянцевый, твердый и хрупкий шоколад, который принято называть настоящим. Исходя из того, что многие вещества при температуре 50 градусов начинают гореть, ответ на вопрос «горит ли горький шоколад?» очевиден.
Раз у покупателей нет возможности проверить подлинность шоколада в лабораторных условиях, они берут и просто поджигают его, кстати, запах при этом очень неприятный.
Проверить, горит ли шоколад, можно в домашних условиях, но при этом важно учитывать правила пожарной безопасности и проводить эксперимент подальше от легковоспламеняющихся предметов. Если продукт загорелся сразу, то перед вами подделка.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам о ней.
Пищей богов называли в древности ценнейшее масло какао, из которого готовят всеми любимое лакомство – шоколад. Сейчас сладкие плитки доступны всякому смертному, а современным разновидностям шоколада позавидовал бы любой истукан.
Шоколадом называется кондитерское изделие, изготовленное на основе какао-масла наряду с другими какао-продуктами (какао-порошок, какао-тертое). Именно масло, в совокупности с какао-порошком и тертыми какао-бобами, придает шоколаду неповторимый вкус, аромат и структуру. Кстати, так называемый «белый шоколад» за свои «шоколадные» свойства обязан какао-маслу, хотя внешний вид у него совсем не шоколадный.
Чем выше процентное содержание какао-продуктов в шоколаде, тем он полезнее. Ведь в них содержатся флавоноиды – соединения, благотворно влияющие на наш организм. Они регулируют кровяное давление, успокаивая нервы. Так же флавоноиды являются мощными антиоксидантами.
Всеми этими приятными бонусами может похвастаться горький шоколад, в котором содержание какао-продуктов превышает 60%. К тому же горький шоколад наименее калорийный. Им без зазрения совести могут наслаждаться даже те, кто тщательно следит за здоровьем, традиционно ограничивая себя в потреблении сладостей.
Более того, можно смело утверждать, что горький шоколад сегодня превратился в некий атрибут успешной жизни. Лакомиться им модно и престижно. И что совсем приятно – не слишком дорого.
Однако всякий ли горький шоколад, продающийся на прилавках наших магазинов достоин называться настоящим горьким шоколадом? Это решили выяснить эксперты Общества защиты прав потребителей, для чего закупили десять образцов горького шоколада популярных марок и передали на исследование в независимую лабораторию.
Итоги экспертизы показали, что натуральный горький шоколад среди этих образцов еще поискать надо…
Подмена ценностей
К горькому шоколаду в нашей стране предъявляются особые требования. Согласно ГОСТу, содержание общего сухого остатка какао должно быть не менее 55 %, а количество какао масла в шоколаде должно быть не менее 33%. Разрешены к применению и эквиваленты (заменители) какао масла – растительные твердые масла, но в размере не более 5% от общего содержания какао-продуктов. При этом производитель обязан сообщить потребителю о замене ценного масла какао, честно указав это на этикетке. Впрочем, как и обо всех используемых при производстве компонентах.
Чаще всего РЭКМ (растительный эквивалент какао-масла) применяют для удешевления продукта. Ведь натуральное масло какао – дорогое удовольствие. Поэтому подмешивают к нему дешевые и не слишком полезные пальмовое либо кокосовое гидратированные (отвержденные) масла. Ученые-медики считают, что жирные кислоты, из которых и состоят эти твердые растительные жиры, в организме человека превращаются в трансизомеры. При частом употреблении они влияют на нас аналогично канцерогенам, то есть повышают риск развития онкологических заболеваний.
Однако производители играют с нами в молчанку. О добавлении РЭКМ, не смотря на требования действующих стандартов, не сообщили ни славящиеся своей щепетильностью немцы (шоколад «Риттер спорт»), ни производители «лучшего в мире» швейцарского шоколада, ни с богатым советским прошлым отечественные фабрики: московский концерн Бабаевский и фабрика имени Крупской (Санкт-Петербург). Иначе как обманом потребителей выявленный факт не назовешь.
Темное дело
Если говорить в целом, то до звания настоящего горького шоколада из проверенных образцов едва дотянула половина плиток. Настоящего, то есть соответствующего по идентификационным признакам требованиям ГОСТ. А в нем для горького шоколада установлены жесткие нормы не только по количеству масла какао, но и по содержанию общего сухого остатка какао. Вот только применить их можно лишь к тому продукту, который и был изготовлен по ГОСТу.
Многие производители, в погоне за прибылью, предпочитают уходить от классических канонов шоколадоварения и изготавливают лакомство по собственным рецептурам - ТУ. Называют его горьким шоколадом, при этом самостоятельно устанавливая нормы содержания какао-продуктов.
Многие образцы являются скорее темным, чем горьким шоколадом. Предъявить претензии формально нельзя, ведь свои ТУ они выполняют, а то, что по ГОСТу такой шоколад горьким не является – совершенно неважно. Ведь Технического регламента (Федерального закона), предусматривающего четкие термины и определения, на шоколад пока не существует.
Что касается иностранных образцов, они и вовсе не обязаны соответствовать нашему ГОСТу.
Исходя из этого, до планки горького шоколада официально не дотянули лишь два образца: швейцарский «FREY» BOUQUET D’ORANGES и российский «ПОРИСТЫЙ» (ОАО «Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской»). Но если с первого - иностранца взятки гладки, то второй образец, согласно этикетке, изготовлен по ГОСТу, а значит и должен отвечать всем требованиям норматива. Впрочем, изготовитель поступил хитрее: он с лицевой стороны этикетки назвал свой продукт шоколадом горьким, а с тыла – темным. Попробуй, разберись!
Победителями теста стали образцы горького шоколада:
«LINDT» EXCELLENCE (французской компании Lindt & Sprungli SAS) – продукт недешевый, зато натуральный: в составе шоколада отсутствуют какие бы то ни было заменители и эквиваленты какао масла.
СЛАВА (фабрика Красный Октябрь) – немного огорчает небольшим отклонением (0,5%) от необходимого количества какао масла, зато безусловно радует демократичной стоимостью.
«MELANIE» элитный 90% какао – лишнее подтверждение расхожего нынче мнения о качестве белорусской продукции. Недорогой и высококачественный продукт известной фабрики «Спартак»!
Горький шоколад в плитках 70 % какао с кусочками какао бобов, обжаренных в карамели «ЗОЛОТАЯ МАРКА» Россия. Щедрая душа» , производитель которого действительно возрождает традиции русского шоколада, предлагая потребителям качественный продукт.
Темный шоколад «ALPEN GOLD» , конечно, не горький, но в своей «весовой категории» даст фору многим отечественным «темным» собратьям.
Подводя итоги, остается подчеркнуть, что основной уловкой производителей горького шоколада является подмена ценного какао-масла. Но выяснить это реально только в лабораторных условиях. Нам же, обычным потребителям, ничего не остается, как ориентироваться при выборе этого лакомства на внешние признаки, которые «сигналят» о качестве шоколада
Имейте в виду:
Настоящий шоколад должен быть блестящим, не матовым;
- качественный шоколад при разламывании издает сухой характерный хруст;
- кусочек настоящего шоколада быстро начинает таять в руках и немедленно тает во рту (поскольку температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела - около 32 градусов);
Обращайте внимание на цену. С учетом дороговизны натуральных компонентов настоящий шоколад просто не может стоить дешево.
Срок годности. В соответствии с ГОСТом, срок годности шоколада без добавок составляет 6 месяцев, шоколада с наполнителями – 3 месяца. Срок годности шоколада зарубежных производителей – 12-18 месяцев. Большой срок годности не является показателем низкого качества шоколадной продукции и наличия консервантов. Натуральное какао-масло – это антиоксидант, который предотвращает окисление жира. Поэтому шоколад, в состав которого входит натуральное масло какао, может храниться 2 года.
Подробные итоги экспертизы вы можете найти
Качество шоколада зависит, в первую очередь, от того, как много в нем какао. Именно в натуральном какао-масле содержатся вещества, которые приносят пользу: улучшают настроение и стимулируют нервную систему. Да и вкус шоколадок с высоким процентом какао в составе намного лучше. Но настоящее какао-масло, добываемое из какао-бобов, - продукт дорогостоящий, поэтому производители стараются заменить его чем-нибудь более дешевым, например, растительным жиром.
Закон и шоколад
В России с 2009 года действует «ГОСТ Р 53041-2008», который разрешает добавлять в шоколад около 5% «дополнительного» масла. Чаще всего в шоколаде встречается рапсовое или пальмовое масло, а в подозрительно дешевых плитках шоколада наверняка можно найти синтетический жир из лауриновой кислоты. Закон гласит, что если в продукте больше, чем 5% растительного масла, он не имеет права называться шоколадом - это шоколадная плитка. Производители идут на хитрость и пишут на обертке вместо честного, но непривлекательного «шоколадная плитка» красивое: «шоколадка», «шоколадочка», «шоколадный батончик». Внимательно изучайте состав товара на упаковке и отдавайте предпочтение продукту, сделанному по ГОСТу, а не по ТУ. Отдавайте предпочтение продукции известных производителей, напрмер, шоколаду компании Конфаэль или Сладко .
Тестируем шоколадку
Отличить настоящий шоколад от плитки с добавлением растительного жира можно по внешнему виду. Поверхность шоколадной плитки - тусклая и слегка шероховатая, а качественного шоколада - блестящая и гладкая.
Зажмите кусочек плитки в кулаке. Настоящий шоколад очень быстро растает, ведь температура, при которой плавится масло какао - всего 31˚С. Шоколадная плитка останется невредимой, так как у синтетических и растительных жиров более высокая температура плавления.
Попробуйте отломать от шоколада кусок. Фальшивый продукт ломается беззвучно и не крошится, натуральный издает глухой звук, могут быть мелкие крошки.
Процент какао в разных видах шоколада
В соответствии с ГОСТом, количество какао-масла и продуктов какао должно быть таким:
- В белом шоколаде - не менее 20% масла;
- В молочном - не менее 25% масла;
- В темном - не меньше 20% масла и 40% какао-продуктов;
- В горьком - не меньше 33% масла и 55% какао-продуктов.
Помните, что плитка с большим содержанием какао (горький и темный шоколад) быстрее усваивается и более полезна для здоровья.
← Список статей в категории Вопросы качества и полезности
Вкусный, питательный и очень полезный продукт, умеющий улучшать настроение, повышать работоспособность и даже изгонять депрессию. не велика. Во всем этом калейдоскопе привлекательных качеств есть одно “но” - они находятся только в настоящем шоколаде, который сегодня можно считать дефицитом.
Высокий спрос на этот продукт и такая же цена на основной его ингредиент спровоцировали многих недобросовестных производителей на изготовление его имитаций. Ну и как, спрашивается, найти среди всего многообразия представленных на прилавках плиток под именем “шоколад”?
Шоколад и шоколадки
Современные производители делят шоколад на виды, соответственно вкусовым характеристикам и особенности состава. Если закрыть глаза на то, что настоящий шоколад должен состоять только из какао-ингредиентов и очень малой доли добавок, вроде сахарного песка, ванилина и лецитина, то среди предоставляемых товаров данного вида нам предлагается:
- Кондитерская плитка, где вместе с какао-маслом присутствуют жиры
- Белый шоколад, не содержащий традиционного для темного тертого какао
- Обычный шоколад с небольшой горчинкой
- Десертный шоколад с горьковато-сладким нежным вкусом, быстро тающий во рту.
Так какой из них или , а какой - не очень? На самом деле разобраться не трудно и звание настоящего шоколад заслуживает, если соответствует ГОСТ стандарту. А он гласит, что такой шоколад должен содержать в себе максимум какао-продуктов и минимум всяких добавок.
Дешевые заменители дорогих ингредиентов
К дорогим относятся какао-масло и тертое какао. Первое очень часто заменяется маслом, идентичным какао-маслу, растительными или гидрожирами (самые распространенные - масло ши, пальмовое или кокосовое масло).
А вместо второго используют какао-порошок, который представляет собой не что иное, как остатки какао-бобов, из которых выжали масло. Чтобы определить настоящий шоколад или нет, необходимо тщательно изучить его состав, который, кстати, должен быть указан на упаковке.
Массовая доля тертого какао в настоящем продукте составляет не менее 60%, а допустимая норма масел-заменителей не должна превышать 5%. Не редко производители указывают, что шоколад содержит эквиваленты какао-масла - это тоже ненастоящий шоколад.
Ещё один вариант подделки - наличие белковых или соевых консервантов в шоколаде. Если они есть, то он расскажет вам об этом своим видом, а именно - более светлой матовой поверхностью. У настоящего шоколада она темная и блестящая. Соевый шоколад, помимо всего прочего, будет липнуть к зубам.
А вот настоящий шоколад в качестве консервантов содержит сорбат кальция, сорбитол и лецитин (Е322). Последний, между прочим, даже полезен для здоровья. Единственное, на что надо обратить внимание - это массовая доля этих веществ в продукте. Она должна составлять не более 5% от массовой доли шоколада.
Выбираем настоящий шоколад – на что обратить внимание
Покупая шоколад, внимание стоит обратить на:
- Содержание сахара и какао. Об этом расскажет этикетка продукта. Традиционно на первое место ставится тот, которого в шоколаде больше. В качественном продукте первым будет указано КАКАО, а не сахар!
- Цвет и вкус. Качественный шоколад - это темный или горький шоколад . В первом как правило, содержится меньше какао-продуктов, чем во втором. Это значит, что горький шоколад полезнее темного. Если на этикетке написаны сразу оба названия, то скорее всего это менее полезный темный шоколад.
- Процент какао-продуктов. В качественном шоколаде должны указываться две цифры, первая из которых будет говорить о содержании в продукте сухого остатка какао, а вторая - о количестве в нем какао-масла. Шоколад тем лучше, чем выше в нем первая цифра. Это примерно будет выглядеть так: 75-80% (идеальный вариант), но может быть и 55%-33% и т.п.
- Внешние показатели. Здесь все просто - правильный шоколад имеет коричнево-красный цвет (а не черный), гладкую блестящую поверхность, на разломе - матовый. При разломе настоящий шоколад издает звонкий хруст .
- Показатели ГОСТ. Качественный продукт изготавливается по ГОСТу 6534, который предъявляет весьма серьезные требования к его составу. Если на обертке купленной плитки указан не ГОСТ, а ТУ, то, скорее всего, производитель сэкономил на главных дорогих ингредиентах.
- Цена. Какао-масло и какао тертое - ингредиенты не из дешевых, поэтому качественный шоколад стоит не дешево (примерно 150 рублей за 100 грамм).
Настоящий шоколад - очень полезный продукт . И, несомненно, очень вкусный, если он НАСТОЯЩИЙ! Научитесь правильно выбирать шоколад и поселите его в своем доме - тогда там всегда будет волшебное лекарство от депрессии, плохого настроения и усталости!
