Как известно, перец бывает двух видов: сладкий болгарский и острый. И если в отношении первого при беременности нет никаких возражений, даже наоборот, то вот в том, что касается острого перца, все не так однозначно. Исходя из этого и нужно рассматривать перец при беременности, чтобы извлечь из него максимальную пользу и не нанести вреда ни себе ни здоровью будущего малыша.
Болгарский перец при беременности
Можно ли беременным перец болгарский?
Да. И начать нужно с того, что болгарский перец является настоящим рекордсменом по содержанию витамина С. Он значительно опережает даже цитрусовые в этом смысле. А ведь мы знаем, что именно витамин С помогает нашему организму бороться с различными инфекционными заболеваниями. Особенно это важно во время беременности, когда большинство лекарственных препаратов находятся под строгим запретом. Во время беременности витамин С способствует более активному усвоению железа в организме, а значит, болгарский перец предупреждает у беременной женщины развитие анемии и кислородное голодание плода.
Говоря о витамине С, не следует забывать и о других витаминах, которых в болгарском перце тоже достаточно много: витамины А, В, Р, минералы и микроэлементы – натрий, калий, кальций, цинк, фосфор, железо, магний.
И очень хорошо, что перец можно купить в течение всего года. При беременности болгарский перец является бесценным источником витаминов тогда, когда обычные сезонные фрукты уже успевают растерять весь свой витаминный запас.
Красный перец при беременности
Можно ли беременным острый перец?
Во время гормональной перестройки организма, которая происходит в начале беременности, женщину часто тянет то на соленое, то на острое. Это совершенно нормально, особенно если вспомнить о сопровождающем этот период токсикозе.
- Острый перец беременным можно. Он способен значительно снизить симптомы токсикоза, если употреблять его в незначительных количествах.
- Еще одно, безусловно, полезное свойство острого перца для беременной женщины, это то, что он способствует выработке в организме гормона радости – серотонина. А это для будущей мамы оказывается всегда не лишним.
- Наконец, острый перец во время беременности улучшает кровообращение и способствует выработке желудочного сока, а значит, он нормализует пищеварение.
Противопоказания острого перца
Большие количества острой пищи могут спровоцировать у беременной женщины возникновение изжоги, жажду, что повысит нагрузку на почки и может привести к развитию отеков, особенно во второй половине беременности. Кроме того, острый перец противопоказан тем женщинам, у которых диагностированы заболевания печени, гастрит или язвенная болезнь.
Долгие девять месяцев будущая мама старается делать все возможное для того, чтобы ее малыш развивался здоровеньким и крепеньким, не подвергался воздействиям окружающей среды и чувствовал себя максимально комфортно. Женщине все это дается нелегко: во многом себе необходимо отказывать, режим дня и вкусовые пристрастия фундаментально меняются, приходится жить по новым правилам. Доктора советуют в первую очередь обратить внимание на то, что ест женщина, и как часто она это делает.
Есть нужно небольшими порциями, но регулярно, налегая на овощи и фрукты. Не стоит забывать и о контроле собственного веса. Резкая прибавка в весе – сомнительная перспектива, которая не лучшим образом может сказаться на здоровье матери и ее будущего малыша. В добавок это может привести к проблемам с родоразрешением. Так вот, возвращаясь к необходимым овощам. В этой статье мы поговорим о болгарском перце, его влиянии на организм женщины и целесообразности употребления его в пищу при беременности. Также поговорим о том, можно ли есть черный перец при беременности, ведь это достаточно распространенный вид специй.
Болгарский перец во время беременности
Вкусовые качества болгарского перца приходятся по душе многим будущим мамам. Этот вкус у перца появляется благодаря капсаицину, который помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в болгарском перце содержится витамин с, который повышает иммунитет и помогает организму усвоить железо, необходимое женскому организму. Благодаря железу повышается гемоглобин, и снижаются риски появления анемии. Это является немаловажным фактором при беременности.Болгарский перец считается в народе природным лекарством от стресса, своего рода антидепрессантом. Витамины группы в, а, р, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, цинк, калий – это далеко не весь перечень полезных веществ, которые можно отыскать в болгарском перце. Благодаря богатому составу болгарский перец при беременности может улучшить зрение и укрепить сердечно-сосудистую систему. Волшебный овощ снизит проблему ломкости волос и ногтей, прыщей на лице, с которыми так часто сталкиваются будущие мамочки.
Противопоказан этот продукт тем женщинам, у которых больная печень или почки, есть гастрит с повышенной кислотностью или гипертония. Учтите, что термическая обработка уничтожает около семидесяти процентов полезных веществ в перце. Поэтому лучше всего употреблять овощ в сыром виде, добавляя его в салаты. Салаты стоит заправлять растительным маслом, вместо майонеза или сметаны. Не покупайте и не ешьте перец вне сезона: это опасно отравлениями, ведь внесезонные овощи часто обрабатываются химическими препаратами и содержат нитраты. Избегайте болгарского перца при аллергических реакциях.
Черный перец и беременность
На столе любого ресторана в стандартном наборе находятся соль и черный перец. Черный перец добавляют во все без исключения, ведь это главная специя на любом столе. Он помогает побороть избыточный вес, улучшить пищеварение и тонизировать организм. Черный перец способен активизировать ваш аппетит и пробудить жажду, именно поэтому не стоит им злоупотреблять. Излишняя жидкость в организме может провоцировать отеки и проблемы с работой почек, поэтому отдайте предпочтение перцу горошком и не слишком увлекайтесь им.Если у вас обострился гастрит, откажитесь от этой приправы. Согласитесь, что порой лучше воздержаться от того, чего сильно хочется, чем потом расхлебывать последствия своей мимолетной слабости. Будьте здоровы и прислушивайтесь к своему организму!
От полноценного питания будущей матери во время беременности зависит правильное формирование плода, а также физическое и эмоциональное состояние после родов.
Овощи и фрукты в это период чрезвычайно полезны . Они поставляют в организм необходимые витамины и минералы, снабжают его клетчаткой, активизируя работу кишечника, поднимают настроение.
Болгарский перец не является исключением . Душистый и яркий, он поможет справиться с токсикозом в первом триместре, создаст запас железа и подарит прилив бодрости во втором, избавит от запоров и тяжести в желудке - в третьем.
Плоды перца пустотелы, имеют толстые сочные стенки и яркую окраску, которая может быть красной, зеленой, оранжевой, желтой или фиолетовой.
При покупке качественного овоща желательно руководствоваться следующими правилами :
- Поверхность должна быть гладкой, блестящей, упругой, пружинить при надавливании, но не липкой, что может свидетельствовать об обработке стручков парафином для увеличения срока хранения.
- Окраска у свежего перца - яркая, без темных и белесых пятен. Бледный цвет означает, что продукт просрочен или долго хранился в тепле.
- Плодоножка (хвостик) у свежего перца может быть только зеленой и упругой. При засохшем хвостике плод после разрезания, скорее всего, окажется черным или гнилым внутри.
Плоды перца бывают мужскими (трехкамерными) и женскими (четырехкамерными).
Мужские стручки более твердые, дольше хранятся. Их лучше употреблять после термической обработки. Женские - сладкие и сочные, идеальны для приготовления салатов и смузи.
От приобретения болгарского перца придется отказаться, если у него:
- есть трещины или вмятины на поверхности;
- сухая или гнилая плодоножка;
- шкурка покрыта налетом, грязью.
Также не стоит покупать очень большие плоды (больше 200 г) . В этом случае при выращивании, скорее всего, применяли стимуляторы роста.
Как выбрать сладкий перец:
Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
Сладкий перец на 90% состоит из воды . Оставшиеся 10% приходятся на:
- белки - 1,1%;
- жиры - 0,4%;
- углеводы - 5,1%;
- пищевые волокна - 3,4%.
Калорийность 100 г овоща составляет 25-30 ккал в зависимости от сорта и степени зрелости.
Гликемический индекс продукта равен 15 , то есть перец можно употреблять беременным женщинам с диабетом.
Также в состав входят витамины:
- группы B, в том числе и фолиевая кислота, отвечающая за правильное формирование нервной системы плода;
- каротин в бэта форме, являющийся антиоксидантом с иммунностимулирующим действием;
- аскорбиновая кислота (витамин C) и рутин (витамин P), повышающие эластичность стенок сосудов и капилляров;
- витамин K, улучшающий свертываемость крови.
Важнейшие при беременности макро- и микрэлементы:
- железо, необходимое для синтеза гемоглобина;
- молибден и медь, являющиеся катализаторами при производстве гемоглобина костным мозгом.
- йод, стимулирующий работу щитовидной железы;
- калий, предотвращающий появление отеков;
- кальций, участвующий в образовании костей и зубов.
В небольшом количестве в перце есть также марганец, фтор, магний, цинк , но они не оказывают существенного влияния на организм беременной женщины.
О достоинствах болгарского перца:
Полезные свойства для беременных
Внутриутробное развитие длится 9 месяцев. Этот период делят на три триместра.
Питание в каждом из них зависит от самочувствия будущей матери и потребностей плода.
Первый триместр
В этот период формируется нервная и сердечно-сосудистая система ребенка. А у беременной женщины может развиться токсикоз, измениться пищевые привычки .
В первые три месяца у будущей матери снижается иммунитет. Это предусмотрено природой для того, чтобы избежать отторжения плода.
Получается, что именно в это время организм женщины и ребенка весьма уязвимы. Свежий болгарский перец в первом триместре может помочь:
- избавиться от токсикоза и сонливости;
- вывести из организма шлаки и токсины;
- повысить сопротивляемость организма инфекциям за счет высокого содержания витамина C и рутина.
Высокое содержание в перце витаминов группы B позволит беременной женщине стабилизировать психоэмоциональное состояние и обеспечит плоду правильное формирование нервной системы и сердца.
Второй
В эти три месяца у плода активно формируется костная ткань и зубы, а в организме женщины создается в печени запас железа для профилактики развития послеродовой анемии.
Кальций, железо, а также медь с молибденом, содержащиеся в болгарском перце, помогут восполнить запас этих веществ в организме, благотворно влияя на обмен веществ матери и ребенка.
Третий
В последние три месяца внутриутробное развитие плода завершается. Активно развиваются только мышечная и легочная ткани, готовясь к процессу рождения.
Для женщины это достаточно тяжелый период, когда может болеть спина, отекать ноги и руки из-за высокой нагрузки на почки, снизиться активность кишечника (запоры).
Сладкий перец в этом периоде способен:
- снять отеки за счет высокого содержания калия;
- активизировать перистальтику кишечника;
- снизить высокое артериальное давление;
- поднять настроение.
Продукт полезен в течение всей беременности, но при отсутствии противопоказаний к применению.
Потенциальный вред и противопоказания во время беременности
Из-за высокого содержания эфирных масел на перец может развиться аллергическая реакция . Также не стоит есть сладкие стручки тем, кому не нравится их вкус.
Употребление продукта противопоказано беременным женщинам при :
- заболеваниях печени и почек;
- гастритах и язве желудка;
- сниженном артериальном давлении (гипотонии);
- эпилепсии.
С осторожностью сладкий перец следует есть тем, кто ограничивает себя в еде с целью сохранения фигуры. Овощ пробуждает сильный аппетит.
Самый полезный перец - свежий, без термической обработки . Но и в запеченном или тушеном виде он сохраняет немало своих полезных свойств.
Аскорбиновая кислота при нагревании разлагается, но витамины группы B, K и рутин сохраняются на 60%.
Перед употреблением плод нужно отделить от плодоножки и очистить от семян. Для этого стручок разрезают вдоль.
После очищения его промывают теплой водой, а потом - холодной для сохранения хрустящих свойств.
Если при беременности есть желание есть этот овощ каждый день, то не стоит себе в этом отказывать при отсутствии аллергии и противопоказаний. В остальных случаях рекомендуется употреблять его три раза в неделю.
Суточная норма свежего перца в первом триместре - 50-70 г, а во втором и третьем - 100-150.
Тушеный или запеченный перец желательно есть в сочетании с рыбой или мясом в количестве 100-120 г.
В период беременности необходимо ограничить, а лучше совсем исключить из рациона маринады и консервы из болгарского перца. Они могут спровоцировать отеки.
Термически обработанный продукт наилучшим образом усвоится во время обеда в сочетании с белковыми блюдами.
Свежий перец можно есть в обеденное время в виде салата, заправленного небольшим количеством растительного масла, а также на ужин, с творогом или сыром.
Что можно приготовить?
Ароматный овощ применяют в кулинарии в виде:
- приправы (в супах, рагу и др.);
- гарнира (тушеный, запеченный);
- основы для фаршировки мясом или рисом с овощами;
- салатов в сочетании с другими овощами и кисломолочными продуктами.
Салат вечерний
На 100 г свежего перца , нарезанного тонкими полосками, нужно взять:
- 50 г творога или 30 г брынзы;
- 100 томатов черри;
- щепотку мелконарезанной кинзы;
- 10 мл йогурта или нежирной сметаны (для заправки).
Томаты разрезать на половинки, смешать с перцем. Творог или натертую брынзу растереть с кинзой, перемешать с овощами, заправить йогуртом или сметаной.
Картофельный суп со сладким перцем, видео-рецепт:
Жульен
Плоды очистить от семян, вымыть, запечь при температуре 180 градусов до мягкости.
После охлаждения нарезать полосками, перемешать в произвольной пропорции с ломтиками вареного картофеля и сметаной, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запечь при температуре 190-200 градусов в течение 10 мин.
Блюдо подавать горячим . Соль в рецептах можно добавлять по вкусу.
Болгарский перец при беременности очень полезен при отсутствии противопоказаний.
Из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд, сочетая с мясом, рыбой, птицей, овощами, рисом и др.
Главное - соблюдать умеренность и внимательное отношение к своему организму.
Болгарский перец - ароматный, сочный, вкусный и весьма полезный овощ, который выращивается повсеместно, как на частных огородах, так и на больших земельных угодьях. Кроме того, что овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами, он является источником многих витаминов и минералов, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм. В чем же заключаются уникальные свойства болгарского перца, давайте разберемся.
Калорийность и химический состав
Своим многочисленным лечебным свойствам болгарский перец обязан, прежде всего, своему богатому химическому составу, который представлен:
Витаминами:
- С - защищает организм от свободных радикалов, выступает сильнейшим антиоксидантом, очищает, выводит вредные вещества, способствует выработке коллагена, повышает защитные функции, укрепляет иммунную систему;
- А (ретинол) - улучшает зрительную функцию, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие раковых опухолей;
- Е (токоферол) - омолаживает организм, ускоряет регенерацию клеток, поддерживает нормальную работу всех систем;
- группы В - приводят в норму работу нервной системы, укрепляют стенки сосудов, препятствуют развитию инфарктов и инсультов, принимают участие в синтезе белка, способствуют выработке энергии;
- К - принимает участие в выработке протеина, отвечает за нормальное функционирование почек, нормализует уровень сахара в крови, сохраняет эластичность кожных покровов;
- Р - предупреждает преждевременное старение, защищает сосуды от ломкости, укрепляет стенки капилляров, делает их более эластичными.
Минералами:
- железо - препятствует развитию анемии, обогащает состав крови, участвует в образовании красных кровяных телец, борется с усталостью;
- кальций - укрепляет костную и мышечную ткань, отвечает за правильное формирование скелета, нормализует работу поджелудочной и половой желез;
- калий - положительно влияет на состояние нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем, обеспечивает нормальную работу почек, активизирует выработку ферментов;
- магний - снимает нервное напряжение, улучшает работу ЖКТ, нормализует кровяное давление, повышает иммунитет, благотворно влияет на иммунологические процессы;
- фосфор - улучшает активность мозга, принимает участие в обменных процессах, позволяет усвоиться многим минералам;
- цинк - нормализует работу репродуктивной системы, влияет на процесс кровообращения, держит гормональный фон на должном уровне, защищает печень от вредных факторов.
Болгарский перец - малокалорийный продукт, пищевая ценность которого на 100 г:
- белки - 1,3 г;
- жиры - 0,34 г;
- углеводы - 5,3 г;
- клетчатка - 1,9 г;
- зола - 0,58 г;
- вода - 91,5 г.
Знаете ли вы? Родиной болгарского перца является не Болгария, как принято думать, а Америка. Впервые овощ был замечен в XV веке на территории Центральной Америки, однако в те времена его считали дикорастущей лже-ягодой. Как значимая с/х культура он был признан только в ХІХ столетии.
Разновидности
Болгарский перец - один из самых любимых и востребованных овощей по всему миру. Различают три его разновидности: красный, зеленый и желтый. Однако, они отличаются не только цветом и вкусом, но и химическим составом.
Зеленый
Зеленый перец или «Атлантик» - недозревший красный или желтый овощ. Из всех разновидностей считается наименее «богатым» минералами и витаминами, но имеет свои особенности. Он содержит уникальные вещества, которые обладают противораковыми свойствами, позволяют существенно снизить риск возникновения онкологических заболеваний.
Кроме этого, в зеленом виде есть больше, чем в других, витамина К, который отвечает за свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов, помогает наполнить организм энергией. «Атлантик» низкокалорийный. На 100 г сырого продукта приходится всего 20 ккал. За счет этого он присутствует в рационе людей, желающих похудеть.
Красный
Перец становится красным из-за присутствия в нем большого объема ликопина, обладающего сильнейшим очищающим, антиоксидантным действием. Одним из важнейших элементов красной паприки является цинк, который нормализует работу сердца, нервной системы, активизирует деятельность половой системы.
В овоще больше во много раз, чем в других сортах, бета-каротина, защищающего ткани организма от воздействия радикалов, способствующего профилактике атеросклероза и ишемической болезни сердца, поддерживающего здоровое функционирование предстательной железы.
Жёлтый
Своему цвету желтый перец («Индало») обязан большому количеству каротиноидов в его составе. Он является лидером по числу различных полезных микро- и макроэлементов. В нем больше, чем у других сортов, содержится калия, фосфора и даже витамина С. «Индало» превосходит своих «собратьев» наличием рутина (витамина Р), отвечающего за нормальное функционирование кровеносной системы, укрепления сосудов.
Чем полезен болгарский перец
Сладкий перец, благодаря богатейшему химсоставу и большому содержанию полезных микро- и макроэлементов, оказывает лечебное воздействие на все системы человеческого организма. Он обладает защитными, антиоксидантными, очищающими, омолаживающими, противовоспалительными свойствами, применяется для лечения многих болезней.
Для женщин
Сохранить молодой, цветущий вид представительницам прекрасного пола помогает сладкая паприка. За счет высокого содержания аскорбиновой кислоты, витаминов А и Е она оказывает омолаживающий эффект, улучшает состояние кожи и волос, борется с преждевременным старением.
Полезные свойства овоща широко используются в косметологии для приготовления омолаживающих, питательных и очищающих масок. Болгарский перец содержит в себе серотонин - «гормон радости», который снимает нервное напряжение, повышает уверенность в себе, помогает избавиться от депрессии.
Важно! Самой основной функцией сладкого перца для женщин является возможность предотвращать развитие рака молочных желез. Именно поэтому медики рекомендуют постоянно включать данный овощ в рацион.
Для мужчин
Для мужчин сладкий перец является настоящей панацеей. В его составе есть элемент, который защищает сосуды от ломкости, что может у мужчин вызывать развитие циркуляторной недостаточности. Из-за этого часто мужчины сталкиваются с проблемой плохой эрекции. Кроме того, овощ способствует выработке мужского полового гормона.
Богатый витаминами и микроэлементами, перец улучшает работу сердечно-сосудистой системы, защищает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, служит профилактикой инсультов и инфарктов, существенно снижает риск развития рака простаты.
Высокое содержание калия активизирует мозговую деятельность, повышает умственную работоспособность, быстро восстанавливает силы после интенсивных физических нагрузок. Овощ показан на начальных стадиях облысения, поскольку позволяет разбудить «спящие луковицы» и стимулировать рост волос.
Для похудения
Болгарский перец является прекрасным средством для похудения, поскольку отличается пониженной калорийностью. Сладкий овощ активизирует обменные процессы, ускоряет метаболизм, выводит вредные вещества и токсины.
Люди, которые регулярно употребляют овощ, не подвержены перееданию, поскольку элементы, содержащиеся в нем, снижают аппетит, блокируют потребность в сладкой и жирной пище.
Несмотря на низкую калорийность, продукт довольно питательный, он дает возможность быстро насытить организм, надолго избавить от чувства голода. Сладкий перец отлично способствует похудению, успокаивает и приводит в норму нервную систему, что позволяет минимизировать риск возможных срывов.
Можно ли есть
Болгарский перец, за счет наличия в нем большого количества витаминов и полезных элементов, является одним из овощей, поддерживающих в человеческом организме витаминно-минеральный баланс. Однако, существуют категории людей, которым следует употреблять данный овощ с осторожностью, поскольку он имеет некоторые противопоказания.
При беременности
Беременность не считается противопоказанием к употреблению сладкой паприки. Наоборот, она дает возможность насытить организм женщины полезными веществами, восполнить нехватку витаминов, в которых беременная нуждается особенно остро.
Перец благотворно влияет на работу ЖКТ, стимулирует работу иммунной системы, повышает защитные функции, служит профилактикой простудных заболеваний. Также овощ, благодаря высокому содержанию калия, магния, марганца, йода и железа, помогает лучше переносить беременность, устранить анемию, снять напряжение, побороть стрессы и депрессию, улучшить сон.
Женщинам, которые страдают от повышенного давления, язвы желудка, нервных патологий, от употребления паприки лучше отказаться.
При ГВ
Болгарский перец - один из продуктов, разрешенных при грудном вскармливании. Он предупреждает развитие малокровия, укрепляет иммунитет, защищает организм от инфекций.
В его состав входит аскорбиновая кислота и рутин, которые укрепляют стенки сосудов, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, что крайне важно, если у женщины есть некоторые проблемы, связанные со здоровьем - стрессы, депрессия, нервное напряжение, сахарный диабет, запоры и т.п.
Педиатры рекомендует вводить перец в рацион постепенно, так как у малыша могут развиваться аллергические реакции. Нельзя употреблять перец, пока малышу не исполниться 3 месяца. Стоит отказаться от продукта при хронической гипертонии, обострении геморроя, язве желудка.
При панкреатите, гастрите
Кушать свежий болгарский перец при гастрите не рекомендуется по нескольким причинам:
- он содержит, пусть и в небольших количествах, алкалоид капсаицин, который раздражает стенки желудка, провоцирует отделение слизи, которая изменяет концентрацию соляной кислоты, являющейся главным компонентом желудочного сока;
- грубая клетчатка в перце может быть тяжелой для переваривания, она пагубно влияет на слизистую желудка, из-за чего состояние больного заметно ухудшается, возникают резкие боли в области живота, тошнота и рвота.
Употреблять перец при панкреатите можно во время устойчивой ремиссии. В этот период он улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, оказывает антиоксидантный эффект, активизирует работу ферментов, снижает уровень «плохого» холестерина.
Важно! При данных заболеваниях врачи рекомендуют использовать овощ исключительно в тушеном или запеченном виде. Порция продукта регулируется лечащим врачом.
При подагре
Людям с подагрой очень важно соблюдение диетического питания. Перец - низкокалорийный продукт, который позволит, при регулярном его употреблении, ускорить выздоровление больного. Однако, для это нужно следить за правильностью термообработки продукта.
Особенно полезен овощ при подагре в запеченном, тушеном или вареном виде, в сочетании с другими овощами. Очень важно соблюдать пищевой баланс и потреблять перец в строго ограниченном количестве.
Нельзя кушать сырой овощ, поскольку он может вызывать нарушение обмена пуринов, и, как следствие, обострение болезни.
При сахарном диабете
Наличие у человека сахарного диабета, прежде всего, требует корректировки ежедневного рациона питания. Следует исключить из меню продукты, провоцирующие повышение сахара в крови и нарушение работы поджелудочной железы.
Болгарский перец не противопоказан при диабете, он содержит минимальное количество сахара, имеет низкую калорийность и гликемический индекс.
При данной болезни овощ помогает справиться с анемией, избежать проблем со стулом, очистить организм от токсинов и вредных веществ, предотвратить появление холестериновых бляшек, повысить защитные функции организма в борьбе с инфекциями и вирусами. Употреблять продукт при диабете следует запеченным или тушеным.
Применение в кулинарии
Кухня ни одной страны мира не обходится без болгарского перца. Его подают в свежем виде, запекают, тушат, жарят, варят и маринуют, готовят различные соусы и лечо, добавляют в салаты и супы, фаршируют мясом, крупами или другими овощами.
Что готовят в разных странах мира
Пожалуй, самым распространенным блюдом из болгарской паприки является фаршированный перец.
Примечательно, что оно широко популярно не только в странах постсоветского пространства, но и на территории Южной Америки. Для американской кухни характерны острые и жгучие нотки перца. Особенно вкусным получается овощ, фаршированный пряным мясом.
В странах востока перец используют для приготовления пикантных, экзотических национальных блюд. К примеру, в Тунисе национальным блюдом считается фельфель махчи - сладкий перец, начиненный мясом и обжаренный до аппетитной хрустящей корочки.
Одним из любимых блюд итальянцев является итальянское лечо или peperonata, приготовленное на основе перца, с добавлением лука и томатов. Также они балуют себя овощным салатом с паприкой «Панцанелла», особенно популярным в летнее время.
Традиционное блюдо прованской кухни - рататуй, сегодня приобрело известность по всему миру. Его готовят из перца, баклажанов и кабачков, однако его особенностью считается уникальный, ароматный и пикантный соус.
Национальным блюдом венгров является суп-гуляш, в котором перец является настоящей изюминкой, придает ему пикантный и немного сладковатый вкус. Не обойдется приготовление вкусного и сытного блюда из курицы австрийской и венгерской кухни без сладкой паприки. Перец гармонично оттеняет вкус мяса, в то же время удачно подчеркивает свой нежный вкус.
С чем сочетается
Сладкая паприка используется в кулинарии для приготовления различных блюд: закусок, салатов, соусов, рагу. Перец - универсальный продукт, который отлично сочетается с другими салатными овощами, а также мясом и крупами. Практически идеальным считается симбиоз сырого перца с фасолью или орехами.
Паприка «не переборчива», она дружит со всеми овощами, однако, наиболее тесно с помидорами. Результатом такого союза являются вкуснейшие соусы, домашние кетчупы, лечо, аджика.
Важно! При термической обработке овощ теряет около 70% полезных элементов, поэтому его рекомендуется употреблять сырым, если нет противопоказаний.
Заготовки на зиму
Перец, благодаря многообразию цветов и прекрасных вкусовых качеств, можно смело назвать «королем» зимних заготовок.
Очень простой и удобной формой консервации паприки считается ее заморозка в холодильнике. Для этого сырой перец хорошо моют, высушивают кухонным полотенцем, режут на несколько частей и отправляют в морозилку. При заморозке цельного овоща, его обдают кипятком, чтобы он стал более эластичным и не ломался.
Видео: как сохранить болгарский перец на зиму Весьма популярной заготовкой у хозяек является перец для фаршировки в рассоле. Для этого очищенный от семян перец раскладывается по банкам и заливается специальным маринадом.
Зимой, отрыв такую консервацию, можно приготовить изумительный фаршированный перец с невероятным вкусом и ароматом. Лечо - чрезвычайно вкусное блюдо из паприки, родом из Венгрии. Оно представляет собой сочетание перца, томатов и репчатого лука, которое используется в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Нередко болгарский перец становится «звездой» многих соусов и приправ. К примеру, из него делают аджику, домашние кетчупы, соусы к мясу и даже заготовки в виде икры. Кроме этого, перец на зиму маринуют, используя различные заливки: с чесноком, луком, растительным маслом, душистыми травами.
Домашние маски для лица
Болгарский перец чрезвычайно богат витаминами и минералами, в частности, аскорбиновой кислотой, бета-каротином и витамином Р, которые помогают улучшить состояние кожных покровов, замедлить процесс старения, усилить регенерацию клеток, очистить организм и вывести радионуклиды.
Именно такие свойства дают возможность использовать продукт в косметологии для изготовления различных масок. Продукт содержит вещества, которые играют важную роль в окислительных процессах, отвечают за молодость и тонус кожи.
Питательная
В составе овоща есть элементы, которые позволяют глубоко проникать в клетки кожи, питая их полезными веществами, устраняя сухость, шелушение кожных покровов, избавляя от «серости» лица.
Питательная маска готовится по такому рецепту: 2 ст.л. измельченного перца смешать с 1 ч.л. жирной (лучше домашней) сметаны, 1 взбитым яйцом и 10 каплями любого эфирного масла. Нанести на кожу на 15-20 минут, смыть.
Увлажняющая
Болгарский перец обладает прекрасным увлажняющим свойством. Чтобы избавиться от сухости кожи, следует приготовить такую маску: 3 ст.л. паприки, перетертой на терке, смешать с 1 ст.л. сметаны и куриным желтком. Кашицу наложить на лицо, смыть спустя 20 минут.
Омолаживающая
В зрелой сладкой паприке намного больше витамина С, чем в лимоне. Этот витамин способствует омоложению кожи за счет быстрого обновления клеток. Рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает кожные покровы более эластичными и упругими, избавляет от пигментных пятен.
Для приготовления омолаживающей маски берут: очищенный перец измельчают до кашицы, 2 ст.л. массы соединяют с 1 ст.л. меда. Кашицу накладывают на чистое лицо, смывают спустя 15-20 минут. Повторяют процедуру 1 раз в неделю.
Очищающая
Благодаря наличию в овоще антиоксидантов, маски из данного продукта дают возможность хорошо очистить кожу, убрать угри, уменьшить воспаления и прыщи. Для этого 1 небольшой перец измельчают, в кашицу добавляют слегка взбитый белок и 1 ст.л. кефира. Накладывают масочку на чистое лицо, на 20-25 минут. Процедуру повторяют 1-2 раза в неделю.
Против пигментных пятен
Паприка позволяет выровнять цвет лица, устранить пигментные пятна, вернуть лицу свежий, здоровый вид. Для этих целей делают следующую маску: в массу из одного измельченного овоща добавляют 1,5 ст.л. лимонного сока. Масочку держат на лице до 20 минут, смывают прохладной водой.
Применение в народной медицине
Спектр применения болгарской паприки не заканчивается кулинарией и косметологией. Овощ успешно используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Он обладает противовоспалительными, антибактериальными, омолаживающими, разжижающими, очищающими, иммуностимулирующими свойствами, благодаря которым позволяет:
- улучшить зрение;
- нормализовать сон и избавить от депрессии;
- наладить работу пищеварительной системы;
- укрепить зубы и десна;
- повысить гемоглобин;
- снизить холестерин;
- бороться с невралгией, артритами и радикулитами.
Улучшить работу пищеварительной системы и укрепить иммунитет призван сок из овоща. Для этого паприку перетирают на мелкой терке, отделяют сок и принимают его по 50 мл три раза в день.
Настойка из овоща помогает бороться с артритами и ревматизмом. Средство готовят следующим образом: недозрелые плоды измельчают, заливают небольшим количеством спирта или водки, настаивают в темном, сухом месте на протяжении двух недель. Настойкой протирают больные места.
Вылечить экземы и дерматит можно посредством компрессов: смешивают в равных пропорциях мякоть перца и моркови. Из полученной массы делают компрессы на ночь на поврежденные участки. Удивительно, но первые результаты лечения будут заметны уже после первых процедур.
Перец также помогает избавиться от кашля: 1 ст.л. кашицы паприки смешивают с медом в пропорциях 1:2. Принимают по 1 ч.л. три раза в день.
Важно! Любое лечение, связанное с применением средств на основе болгарского перца, должно быть согласовано с врачом.
Противопоказания
Несмотря на свою очевидную пользу, сладкая паприка также имеет противопоказания. И, прежде всего, они касаются людей, страдающих эпилепсией, нервными заболеваниями, стенокардией. Применение овоща возбуждает нервную систему, еще больше провоцирует приступы данных недугов.
С осторожностью следует употреблять продукт при таких заболеваниях:
- геморрой;
- язва желудка и гастрит;
- энтероколит;
- патологии почек.
Иногда на овощ может возникать аллергия или индивидуальная непереносимость. В больших дозировках сок из перца способен стать причиной сердечного приступа. Болгарский перец давно стал незаменимым продуктом в кулинарии, народной медицине и косметологии.
Знаете ли вы? Многие полагают, что желтый овощ слаще зеленого. Однако, это не так, в них практически одинаковое количество сахара, в желтом его даже немного меньше.
Он обладает ценнейшими веществами и оказывает положительное влияние на организм человека. Однако, как и все продукты, его применение должно быть «дозированным». Паприку готовят различными способами: запекают, тушат, маринуют и т.п. В любом случае это будет всегда вкусно и полезно.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
2
раза уже
помогла
